本相上，正在工夫荣华的台湾区域，许多企业做酵素的时期是简单生果种类发酵，别离做成酵素之后，再将几种以至几十种简单酵素同化，造成同化生果酵素原液的。
2.白膜是由于与氛围直接接触的闭联。假使将生果保留浸入液面之下，使其长远不漂浮上来。与此同时，一律不必要搅拌，仅用排气阀出气，不进气，则不会有白膜发生。
3.白膜一朝发生了，搅动酵素把他搅碎他照旧会复兴来的。并且会越来越厚。是以无需纠结，起了就起了。
4.白膜发生后的短时刻内会络续滋长，越来越厚，不过正在酵素一律密封后(容器内氧气耗尽)厚度增进变缓。普通正在发酵容器密封后的第2个月出手慢慢磨灭。
黄岩的红糖发酵出手很厉害，后期和云南糖根基雷同，发酵时，涌现的白膜普通很厚。云南弥勒的红糖从发酵出手，不绝较量平常速率也不慢，涌现的白膜普通较薄。
此表，行使黑糖发酵的时期，发酵速率很疾，较为明白，同时涌现的白膜厚度和概率也较量幼。
